用料
五花肉 200克
葱 2根
生抽 2.5湯匙
花雕酒 100克
姜 2片
八爪魚乾 半斤
老抽 1.5湯匙
冰糖 5粒
做法步驟
1、肉焯水,八爪魚乾用温水泡開洗淨切小。
2、再給個特寫。
3、肉是老公去買的,有點肥。我把肥肉切下來熬豬油了。
4、豬油用來做紅豆沙,油渣明天用來做菜心包子用。
5、熬豬油的鍋不用洗,直接炒肉,小火,慢慢炒,炒到微微發黃。
6、再放生薑大蒜頭,煸炒,再放一大塊冰糖,八爪魚乾。慢慢炒香。
7、一大勺黃酒,煸炒,放一點花椒,一勺生抽一點老抽,一點白胡椒粉,一勺耗油。
8、倒開水。燒開後小火燜一個半小時。
9、燜好後大火收汁。
10、嘗一下味道。準備出鍋時放一點香醋是我做海鮮的習慣。可以去腥增香。
11、五花肉軟糯八爪魚軟中帶着嚼勁。不説了,倒上一杯黃酒,開吃。