材料:八斗魚300克,寬粉條200克,豬油25克,香油5克,葱、姜、鹽、味精、雞精、胡椒粉各適量。
做法
1、將八斗魚用清水洗淨,去內臟,切成條狀。粉條泡好放置。
2、將八斗魚用開水氽燙一下,撈出瀝淨水。
3、炒鍋置旺火,加豬油下葱、薑末熗鍋,待爆出香味下鮮湯,撈出葱、薑末不要,燒開後下八斗魚、粉條,加鹽、味精、雞精、胡椒粉調好口味,開鍋後撇淨浮沫,淋香油即可。
八爪魚燉寬粉的做法
1、先將八爪魚去內臟,洗淨切成2釐米的塊,寬粉切成10釐米長左右,茼蒿一切兩段洗淨待用,辣椒切成1釐米的塊。
2、鍋置火上,放油燒熱,將豆瓣醬和泡椒、葱、姜、蒜放入鍋中炒香,加入老抽、精鹽、料酒、白糖、味精、雞精和老湯燒開後放入八爪魚和寬粉燉熟(15分鐘左右),至湯剩2/3時放入茼蒿燒開淋香油即可。