主料:蓮藕1斤。
配料:鹽1塊,葱1棵,蒜子1棵,精鹽5克,生抽1勺,豆辮醬1勺,香油10克,香菜1棵。
操作步驟:
1,蓮藕洗淨颳去表皮,切成薄片,用冷水加鹽浸泡10分鐘。
2,怱姜蒜切末。香菜洗淨切末。
3,鍋中放水,水開後放入蓮藕煮2分鐘,撈起控水。
4,鍋中放少許油,放入姜葱蒜,加鹽煸炒,炒出香味後加豆辮醬,生抽,把炒好的香料倒入蓮藕中,撓拌均勻,再淋上香油,撒上香菜即可。
涼拌藕片首先要選擇比較嫩的藕來做,把藕洗淨切成薄片,注意一定要切的薄一點,放少許鹽醃製十五分鐘左右,然後再把醃製出來的水倒掉,再放較多的白砂糖和一些白醋,帶上一次性手套用手抓拌均勻,不用放辣椒,這樣涼拌酸甜的藕片就做好了。