製做方法：
1、將西紅柿（用開水燙一下）去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，葱切葱花用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止。
2、熱鍋注油，下入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許薑絲燒開。
3、水燒開後，先下入青菜，煮1-2分鐘加入適量的土豆澱粉攪勻接着把炒勺倒過來（就是凸面朝上），用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。
4、等蛋花成型後，淋入幾滴香油，稍煮片刻，撒上葱花，即可出鍋享用了。
西紅柿洗淨去根，頂刀切成0.5釐米厚的薄片。雞蛋打入碗中，攪均備用香菜切抹，鍋中放入清水250克左右，放入切好的西紅柿片，加鹽、雞粉、胡椒粉，大火燒開，煮1分鐘左右。然後用10克水澱粉勾成薄芡。撒上雞蛋液，燒開關火，取一隻乾淨的碗，把做好的湯盛入碗中，淋上香油，撒香菜沫即可。
主料：西紅柿一個
輔料：雞蛋一個、葱花3克、水4碗、鹽2勺、雞精1勺、生粉2勺。
番茄洗淨改刀先去蒂，切西紅柿，儘量小塊一點，雞蛋攪拌均勻備用，生粉加水沒過生汾即可，攪拌均勻，備用。鍋內加油燒熱下番茄，炒到油質變為番茄色，加水3碗半左右，等燒開，加2勺鹽，1勺雞精，再熬1分鐘，然後倒入生粉，攪拌均勻，沿水邊繞圈下蛋液，蛋液下完立馬關火即可。
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