火鍋菌花怎樣醃製

食材:火鍋菌花適量，雞胗醃粉、白酒、醃肉紅油

做法:

1、將火鍋菌花放入塑料盆中注滿水解凍3-4個小時在底部放一個隔板和袋子分開，不能粘連影響解凍時間，每小時檢查並換水至完全解凍後撈起冷藏待用

2、將雞胗肝橫切再豎切為菌花狀，並將雞胗分成兩半（郡花切刀要均勻，深度在2/3處）

3、坨坨郡肝（小郡肝），一個郡肝大概切6-8個

4、用雞胗醃粉12克，白酒7ML、雞胗醃粉9克、醃肉紅油20ML

5、將雞胗醃粉A和白酒倒入切好的雞胗中攪拌均勻（雙手兩邊往中間從前向後、從後向前翻起）至有粘連感，自此等待醃製5-10分鐘

6、加入雞胗醃粉B同上方式攪拌均勻，再倒入醃肉紅油攪拌均勻冷藏待用