大紅豆糕的做法

用料  

紅豆 250克 

豬油（儘可能別換其它油） 80克 

冰糖（打粉） 80克 

麥芽糖 50克 

紅豆糕的做法  

1、紅豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水

2、選合適的鍋將豆子都煮爛。我是選用電燉鍋。

3、將煮透的紅豆略濾幹放涼。（是略濾幹)

4、倒入料理機加入適量濾出的紅豆水攪打成泥。

5、選用不粘鍋，倒入紅豆沙，全程中火，炒至略干時加入冰糖，豬油，麥芽糖不停翻炒一直炒紅豆沙完全吸收油（乾濕度要操控好)

6、按模具大小分成團，（50克的月餅模用40克至50克左右豆沙）模具抹一點點油，然後放入模具裏壓成型即可。