用料
牛肉200克,澱粉1勺、薑末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1個、小蘇打一點點、小米辣5個、泡椒10個
1牛肉切片用水淨泡漂洗幾次,瀝乾水分。加一個蛋清、薑末、料酒、生抽,澱粉,小蘇打,用手抓勻,感覺有點黏稠後,加一點油封住肉,醃製兩小時
2、洋葱切丁,小米椒和泡椒切段,留一些泡椒水
3、鍋裏倒入少許油,下醃好的牛肉片
4、翻炒至變白盛出備用
5、鍋裏留少許底油,倒入洋葱、炒香後倒入小米椒和泡椒,泡椒水也一起倒入
6、最後把牛肉再放入鍋中,加少許生抽調味即可。