如何煮紅燒豆腐

將豆腐塊放入油鍋裏炸黃澇出，鍋內倒入食油，再將葱薑蒜紅辣椒皮放入油鍋內爆香，最後倒入炸好的豆腐塊和豆掰醬、食鹽，燉至10分鐘左右即可。

1、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫縣豆瓣剁細

4、淨熱鍋放油，加入食用油，油温後放入郫縣豆瓣炒香

5、接着放大蒜末炒香

6、注入少量開水，調入醬油、少許鹽

7、放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味

8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

9、倒入一半水澱粉推勻

10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成

原料：老豆腐。

調料：葱、老抽、辣椒油、鹽、白糖、料酒、生粉（兑水待用）。

做法：

1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

2、豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒。

3、煮豆腐的時候，葱切葱花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。豆腐煮好，撈出瀝水鍋中放適量油放入豆腐，大火拌炒幾下放入之前調好的醬油汁繼續晃晃鍋子，輕輕翻動豆腐，上色均勻放適量料酒，稍稍多一點大火煮30秒，下水澱粉勾薄芡撒上葱花即可。