豬肘 1個，水 1L，八角 4個，桂皮 1條，草果 3個，鹽 1.5茶匙，月桂葉 8片，糖 5g，醬油 30g，老抽 20g，小米椒 1只。
豬肘讓檔主幫忙去骨，洗乾淨，用棉線分段 將豬肘捆緊，電飯煲按煮飯鍵，倒入1L開水，加入八角、桂皮、草果、月桂葉，小米椒(1條)，鹽1.5茶匙、醬油30g、老抽20g、冰糖5g、雞粉半茶匙，蓋蓋。
15分鐘後用尖細針將豬肘各個地方都刺一下，刺得越密越容易入味，蓋蓋繼續煮，全程1小時，因為湯汁沒末過豬肘，中途需要反覆反面。滷剩的滷汁盛起，豬肘晾涼去掉棉線，如果豬皮有毛，用夾子將毛拔掉，然後再用利刀切薄片。
【滷肘子】 原材料肘子2個，清水，食用油20克、鹽5克，老抽一勺，冰糖十克，八角6克，乾薑一塊，，香葉一片，香砂，草果一根，橘皮一塊，桂皮一片，紅棗6棵，小茴香，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，生薑一塊，大蒜6塊，雞精5克，胡椒粉5克。
1、首先將肘子下鍋烙一烙，目的是去除皮腥味和殘餘豬毛烙到烙到表面發黃後取出 。
2、再放入清水中洗淨，用鍋球將皮表焦黃色刷淨。
3、將肘子放入盆中，加入適量老抽上色，將老抽均勻塗抹在肘子的表面。
4、鍋中倒入適量食用油，油4成熱時放入肘子，然後迅速蓋上蓋子，開中小火炸1分鐘。
5、一分鐘後將肘子撈出備用。
6、鍋中流點底油，加入適量冰糖，全程開小火慢慢的煸炒冰糖，將冰糖炸碎炒化至深棕色時倒入適量開水。
7、將糖水燒開後倒進桶中，接着放入肘子。
8、然後準備香料，八角6個，良姜一個，乾薑一個，白芷棍一丟丟，砂仁5個，草寇5個，香葉10片，香砂5個，草果1個，橘皮4片，桂皮兩片，紅棗兩個，小茴香一小把蓋上蓋子丟進桶裏。
9、燒開以後加入適量耗油，生抽5克，料酒5克，小葱花一把挽成結，4片生薑，7個大蒜，蓋上蓋子，轉小火燜煮60分鐘，加入食用鹽半勺，胡椒粉一勺，雞精半勺，燜煮10分鐘後將肘子夾出。
一道美味誘人色澤紅亮的滷豬肘就大功告成啦！
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