材料
大棗8顆，新鮮豬蹄2只，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺
做法
1、豬蹄剁小塊，這個步驟可以讓店家代勞，回家清洗乾淨。
2、燒一鍋開水燙煮一下豬蹄，撈出，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。
3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。
4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老滷汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。
5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。
6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。
一、滷豬腳的配方：
豬腳 (1個)、南姜 20克、草果 2個、黃芪 3克、小茴香 3克、冰糖 20克、幹辣椒 20個、酸梅 4個、豆腐乳 2塊、老抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、陳皮 10克、味極鮮 適量、魚露調味汁 適量、桂皮 10克、甘草 10克、八角 15克、幹香菇 15克、花椒 5克、香葉 5克、沙姜 15克。
二、製作方法：
1、把滷水用的香料準備好。
2、把砍好的豬腳冷水下鍋焯水，三分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨待用。
3、鍋中放少許油，把所有的香料倒入鍋裏小火慢炒5分鐘後倒入大概五斤的清水（如果有骨頭湯更好）大火燒開，把料酒，食用油，魚露，冰糖，老抽，幹香菇，鹽，一品鮮醬油倒入鍋裏大火燒開40分鐘左右。
5、把沖洗乾淨的豬腳倒入滷水鍋中，大火煮 1 個小時後把豬腳撈出。
6、另起一鍋，放入10顆冰糖，小火慢炒至鍋底冒氣泡把滷好的豬腳倒入鍋裏，中火快速翻炒2分鐘至每塊豬腳均勻上色後，倒入一碗熱水轉大火燒開把酸梅倒入鍋裏，再放一小勺老抽大火收汁。
做法一：
原料：豬蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青葱2根
製作方法：
1、將豬蹄切塊洗淨後氽燙備用。
2、蒜仁、青葱洗淨，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內幹炒呈焦狀。
4、把豬蹄放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣醬依序加入滷鍋內續煮。
7、用小火滷30～50分鐘後熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。
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