主料：
前豬蹄一個 萵筍一根 泡椒小半碗
調輔料：
菜籽油適量 豬油適量 老薑適量 料酒適量 花椒粒或花生適量 大蒜4 5粒 原湯適量 糖適量 鹽適量
酸辣泡椒豬手的做法步驟
1、 主要材料
2、 焯過水的豬蹄加薑片 料酒 花生(可換花椒)入砂鍋大火燒開轉小火燉一個小時至一個半小時 以豬腳燉至熟軟為標準 撈出豬腳備用 鍋裏的即為高湯加點鹽調味就可以喝了
3、 萵筍切滾刀塊 泡椒切段 (ps:因為沒有買到紅油泡椒所以自己做了油潑辣子 加一些小辣椒調色 額~用詞怪怪的!!! 油潑辣子自己做的話建議買細的辣椒粉 這裏買錯了)
4、 菜籽油混豬油五成熱下姜蒜 花椒(我忘買了)炒出香味
5、 加泡椒炒香 加入萵筍 簡單煸炒一下
6、 加入豬蹄 糖 鹽 高湯燒幾分鐘入味
7、 勾芡
8、 淋點泡椒油或自制紅油
9、 起鍋 裝盤
所需食材
豬蹄500克、泡豆角50克、泡椒10克、幹辣椒20克、尖椒15克，姜、蒜、小葱、料酒、醬油、食用油各適量
做法
1、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的豬蹄，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，鹽一起翻炒。
4、炒至二分鐘左右，灑入小葱拌勻即可出鍋。
食材用料
豬蹄1只，獨蒜2個重40g，小米辣3個，韭菜4-5根，醋50g，生抽少許，糖少許，姜適量，葱適量，料酒適量。
做法
1/9豬蹄洗淨冷水下鍋、加入適量料酒焯水（這是2只的量因為滷了一隻一起焯水的）
2/9小米辣切碎、蒜壓成泥、韭菜切碎，生抽、醋備好
3/9焯過水的豬蹄倒出用水洗去浮沫，另用乾淨鍋加入適量清水，拍一塊姜挽葱節倒入料酒並調一點鹽大火燒開後小火燉30-40分鐘左右。
4/9燉豬蹄的中間將醋、生抽、鹽和糖調入辣椒蒜泥碗用保鮮膜封住放入冰箱冷藏
5/9將煮熟的豬蹄撈出晾涼
6/9剔去大骨、其餘的用斬刀剁成小塊。
7/9從冰箱將醬汁拿出加入2、3勺燉煮的原湯。
8/9調入韭菜葉。
9/9將汁澆在豬蹄碎上即可。拌好後放置半小時左右味道更好。
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