黑毛豆的家常做法

步驟1

將黑毛豆清洗乾淨，瀝乾水分備用

步驟2

將黑毛豆放入平底鍋內，以中火炒幹黑毛豆的水分

步驟3

轉小火炒至黑毛豆表皮裂開，關火待冷卻

步驟4

取一無油無水的乾淨容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開瓶的香醋醋的分量以完全淹沒黑毛豆為準，多少可以根據自身喜好決定，在表面放入大蒜

步驟5

將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7天后即可食用

烹飪技巧

建議大家用玻璃容器，因為塑料盒容易被醋腐蝕

泡好以後，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。我們家人每天早上喝雜豆糊時，就吃一小碟醋泡黑豆，家裏長輩的頭髮也越來越黑、越來越有光澤。不過黑豆黑髮的方法並不是立竿見影、一吃就黑，而是需要一個堅持的過程，只要堅持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美麗，越吃越健康

醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，醃製時間短，但會流失部分營養成分生豆泡醋醃製時間較長，口感較差，但營養更豐富。個人覺得用7分熟的黑都更安全衞生

黑毛豆的家常做法

製作方法

1. 把毛豆粒用鹽水煮熟，控淨水

2. 冬菇、胡蘿切丁分別用沸水燙一下，撈出，控淨水

3. 將鮮貝用沸水燙一下，撈出，控淨水，待用

4. 鍋內倒入雞清湯，加料酒、葱薑汁、精鹽、味精，湯沸時

5. 投入胡蘿蔔丁、冬菇丁、毛豆粒、鮮貝，再燒沸

6. 用水澱粉調芡，淋豬油，調拌均勻，點雞油即可出鍋裝盤。