取平菇草菇香菇白玉菇海鮮菇清乾淨,葱20克切段20克薑切片備用,取豬裏肉500克改成條放入盆中,盆中加入鹽5克雞精5克料酒生抽少許醃10分鐘後,再加入50幹澱粉用手抓勻,起鍋燒油將肉放入鍋內,炸制兩面微黃撈出,這就是炸好的酥肉。
另起鍋加入涼油,待油温升高加入葱姜炒香,再放入酥肉煸炒幾下,最後放入磨菇炒幾下後加入開水,水燒開後轉小火燉8分鐘,再放入少許鹽雞精蠔油白胡椒粉調味,大火收汁即可出鍋裝盤。