正宗魚香茄子的做法是什麼

主料:茄子2條

輔料:葱薑蒜末適量，青椒適量

配料:郫縣豆瓣醬適量，生抽適量，醋適量，鹽適量，糖適量

魚香茄子的做法步驟:

1、茄子去皮，切長條，加入鹽，醃一會

2、葱薑蒜切末備用，青椒切大塊，將生抽、醋、白糖等調成汁，先備用。一部分葱薑蒜末放入醬汁中

3、茄子醃漬半小時後，就有明顯的水分吸出，將茄子弄乾

4、鍋內倒油，燒熱，加入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，加入葱薑蒜末煸炒出香味

5、倒入茄子

6、加入調好的汁

7、倒入青椒

8、煸炒至湯汁濃稠即可。

1、主料: 茄子兩根、香酥炸粉一包、麪粉3湯匙。

2、準備好兩根茄子和一包香酥炸粉。3、茄子去蒂後，切成二寸半的段，然後切成條，放在鹽水中浸泡10分鐘。

4、倒去鹽水。

5、加入整包香酥炸粉。

6、加入3湯匙麪粉和半杯水與茄子一起拌勻，醃製10分鐘。

7、燒熱油鍋並轉為中火。

8、將拌勻的茄子炸至酥軟。