【原 料】南瓜子500克，鹽50克～75克，白砂150克。【製作方法】1、先將生南瓜子漂洗乾淨，瀝乾水分，按瓜子的重量加入10%～15%的細鹽，充分拌和均勻，待鹽自然融化後放在日光下曬乾。2、將乾淨的白砂放在鐵鍋裏先炒熱(瓜子與白砂比例為3:1左右)，然後將瓜子倒入，開始用較旺爐火炒拌，直到鍋裏瓜子出現噼聲時，改用文火炒拌，等到瓜子肉呈淡黃色時，立即起鍋，篩去白砂，把瓜子攤開冷卻，裝容器備用。每次吃30～50克，小兒酌減。
生南瓜籽可以炒成椒鹽的比較好吃，先將南瓜子放入鍋中翻炒，快熟時加入提前泡好的花椒鹽水倒入鍋中快速翻炒，直到瓜子表面形成白霜即可出鍋。
主要食材：南瓜子1碗。
調味料：食鹽1包，八角2個，花椒少許，香葉2長，桂皮一塊。
【操作步驟】
第一步 清洗南瓜子，南瓜子是我幾次吃南瓜時，一點點洗淨曬乾後存起來的，時間有點長，所以炒前再清洗一遍，也為了炒後更入味。
第二步 食鹽炒熱，鍋中加入1包食鹽，再加入八角2個，花椒少許，香葉2長，桂皮一塊，開大火炒出香味。
第三步 加入南瓜子，接着把洗乾淨的南瓜子也加進來，翻炒均勻。這時的食鹽全部粘在南瓜子上。
第四步 轉小火炒，加入南瓜子後，就要轉小火慢炒了，一直這樣不停地翻炒，炒呀炒，炒到南瓜子有劈里啪啦的響聲，就要開始嚐嚐了。
第五步 出鍋，這時的南瓜子微微發黃，響聲越來越多，食鹽也從南瓜子上脱落了，這時我們就該關火了。準備一個漏勺，篩去食鹽，揀去八角香葉桂皮，盛入碗中。
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