白雲之手家常做法

用料

白醋（半瓶） 200ml左右

豬手 1只（700克）

冰糖 200克

葱姜 適量

鹽 1勺

做法步驟

步驟 1

豬手去淨毛甲，斬件，洗淨。

步驟 2

豬手倒入鍋中，加水，薑片，料酒，煮10分鐘。

步驟 3

撈出，豬皮上會有毛毛和碎骨，逐塊洗淨。

步驟 4

再次入鍋，加入清水，薑片葱結，料酒。

步驟 5

加蓋，煮30分鐘。

步驟 6

撈出洗淨，用冰水浸泡40分鐘，中途換冰水一次。

步驟 7

半瓶白米醋，大概200ml，加同量的水，冰糖200克，一勺鹽，煮開後放涼。

步驟 8

豬腳再次洗淨放入陶瓷或者玻璃碗中，加入薑片，倒入“步驟7”的醋汁。

步驟 9

醋汁必須沒過豬手。

步驟 10

加蓋放入冰箱冷藏8小時以上。