去皮巴沙魚柳的做法

用料：魚柳300g、菜油40毫升、鹽1勺、雞精半勺、豆瓣醬1勺、青紅小米椒各1個、料酒1湯匙、黑胡椒粉1勺、花椒30粒、香葱2根

做法：1、準備好所需食材，巴沙魚柳解凍後，去掉表皮，清洗乾淨再擠幹水分。

2、魚柳斜刀切成薄片，青紅小米椒洗淨後再切成圈。

3、魚柳中調入匙料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清，抓勻醃10分鐘。

4、生薑切成片，大葱切成段。

5、起鍋，鍋中倒入菜油 ，加入花椒炒香，加入豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、加入一湯碗的熱水，調入鹽和雞精，大火煮開。

8、放入魚片輕輕地劃開，煮到魚肉發白即可出鍋裝盤。

主料：巴沙魚柳400克、番茄 1個、土豆 1個

輔料：番茄火鍋底料200克、植物油適量、料酒2勺、鹽適量、白胡椒粉少許、葱油1勺、澱粉少許、雞粉少許、葱2棵

1、巴沙魚柳切片。

2、放入盆中加入適量料酒、鹽、白胡椒粉、雞粉、澱粉和葱油。

3、拌勻醃製15分鐘。

4、土豆去皮切小塊、番茄也切小。

5、起油鍋爆炒葱白。

6、先放入土豆煎至邊緣泛黃。

7、再放入番茄翻炒均勻。

8、加入番茄火鍋底料。

9、翻炒均勻。

10、再加入適量清水煮開後加鹽調味。

11、放入醃製好的魚片。

12、煮開後即可關火，撒上葱花。

13、製作完成。