永州罈子肉做法

湖南罈子肉的做法：

材料：豬硬肋肉5000克，冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，醬油100克。

製作步驟：

1、將豬硬肋肉洗淨，切成2釐米見方的塊，入沸水鍋中焯5分鐘撈出，用清水沖洗乾淨。葱切成4釐米長的段，姜切成大片，用麻繩捆紮好。

2、把肉塊放入瓷罈子中，加冰糖、肉桂、葱、姜、醬油及清水1000克，以浸過肉塊為度，用盤子蓋嚴罈子口，置中火上燒開5分鐘，改微火煨燉約3小時，至湯濃肉爛即可。晾10分鐘，把肉塊與湯盛入湯碗內，也可在壇底用盤子託着，原罈子一塊上桌。