罈子裝臘肉方法

首先把買回來的豬肉把它清洗一下，再把它醃好，醃好以後了放罈子裏面放上一個星期，每天給他翻一次再把它拿出來放陽光明目通風的地方，給他掛杆就行了，臘肉了另外還有一種方法，你可以放在一個火花裏，替他去考用煙去薰，這樣也會烤成臘肉

1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入罈子醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。 

2、將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。 

3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡燻黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 

4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。 

臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏製過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。