1、清洗臘肉一定要使用熱水，由於其肉的油脂凝固的緣故，冷水對清洗臘肉一點作用都沒有。
2、用火槍或者火將臘肉的皮稍微烤一下，不僅可以將表皮上比較硬的毛和毛刺給去除掉，而且也讓臘肉更容易清洗。
3、在清洗的過程中可以使用食用鹼面、果蔬洗潔精和淘米水等去除臘肉上的油脂和雜質。
4、如果是鹽分含量比較高的臘肉可以用清水水將臘肉煮一會之後再進行清洗，臘肉既洗得乾淨也不那麼鹹如果是味道不那麼大的臘肉的話可以將臘肉蒸一會再洗，這樣洗臘肉的話都會容易很多，同時也不損失臘肉的味道。
5、如果臘肉熏製的味道太大的話，可以將臘肉放在檸檬水裏泡半小時，這樣可以有效的去除臘肉過重的煙燻味道。
1、用熱水清洗在洗臘肉的過程中，如果想要將臘肉洗乾淨的話，那麼這種情況下一定要使用熱水來清洗臘肉。如果清洗一遍以後水比較混濁的話，這種情況下就再換上一次熱水。如果水還是比較渾濁的話，就繼續換熱水清洗。
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烤一烤肉皮由於臘肉皮的質地比較硬，所以在清洗的過程中，如果直接清洗的話，會非常清洗，這種情況下可以直接將臘肉的肉皮烤一烤。烤到肉皮有點發黑，有點滴油，這種情況下再洗臘肉的話就會比較容易了。
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用刀子刮肉皮如果肉皮上面的黑色污漬比較頑固，這種情況下可以直接使用刀子刮一刮肉皮。對於比較頑固的黑色污漬，刀子刮起來是非常容易的。
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冷水浸泡對於那些比較難清洗的臘肉，如果想要輕鬆的清洗，那麼這種情況下可以直接將臘肉放在冷水裏面浸泡，浸泡的時間大概為一晚上，後面再清洗臘肉的話，就會非常方便了。
1、浸泡，臘肉清洗之後一定要先浸泡，最常用的方法是用淘米水來浸泡，因為淘米水裏面有含有澱粉，可以把臘肉表面的一部分油脂和髒污吸走。另一種做法是往清水裏面加小蘇打，再將臘肉放進來浸泡20分鐘左右，油脂在小蘇打的催化作用下被水解掉。不管是臘肉，臘魚，臘腸等臘味都可以這樣浸泡。
2、刮洗，薰好的臘肉皮變得又乾又硬，而且還特別的黑，煮菜之後一定要先用火烤一烤，注意一定是隻能烤臘肉帶着肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始往下滴油脂的時候就可以了，然後再菜刀把臘肉表面的髒東西和烤糊的地方刮乾淨來。這個烤的步驟尤為重要，也可以説是用高温給臘肉消毒。
3、水煮，臘肉刮洗乾淨之後還是不夠的，仍需要用水煮一煮才能做菜，這個煮的過程可以減輕臘肉中的煙燻味和鹹味，還能把臘肉表面的油脂髒污清除乾淨。
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