用料
草魚頭 1個
嫩豆腐 3塊
生薑 適量
料酒 1勺
枸杞 大約30粒
葱 1根
鹽 適量
白開水 適量
做法步驟
步驟 1
將魚頭剁開、洗淨，加入姜碎、1小勺鹽和料酒，醃製10分鐘去腥，不喜歡姜和料酒味道的，可以洗掉，濾幹。
步驟 2
將豆腐切塊、備用
步驟 3
起鍋燒油，油熱之後，將醃製過的魚頭放入鍋中煎
步驟 4
待魚頭煎至微黃，翻動，直至兩面煎得微黃
步驟 5
沿着鍋邊緩慢加入熱開水，能夠沒過魚頭就可以了
步驟 6
大火將水燒開，下入切好的豆腐塊，轉文火，給豆腐入味的時間。
步驟 7
等到湯完全變成奶白色，撒上枸杞和葱花調色
步驟 8
下鹽調味、起鍋
主料：
胖頭魚頭1個
豆腐1塊
輔料：
葱適量
胡椒粉適量
姜適量
做法：
1、 魚頭剁成塊
3、 熱鍋寬油
4、 油熱後下魚塊，炸至定型即可
5、 把分解了的魚頭依次下油鍋炸
6、 炸好的魚頭盛出備用
7、 鍋裏留少許底油，爆香葱姜
8、 加入足夠多的水
9、 水開後下炸過的魚頭，調入適量料酒，大火燉
10、 油煎過的魚，且大火燉才能保證湯汁呈奶白色
11、 燉魚頭時準備豆腐:豆腐切塊，在沸水中焯一下，去除豆腥味
12、 盛出備用
13、 待湯汁濃白，魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右)，再燉個十來分鐘，時間長點沒關係，魚和豆腐都不怕燉，燉的時間越長越好吃。
14、 出鍋時加少許胡椒粉
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