河南空心芋頭酥做法

油皮：高粉114g，低粉61g，糖粉35g，奶油32g，酥油30g，鹽1g，温水87g

油酥：低粉200g，奶油100g，芋頭香精適量

餡料：芋泥餡適量

做法：

1、製作油皮：將麪粉，糖粉過篩後放於桌面築粉牆，中間放入奶油，酥油，鹽及温水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘，再分成每個40克的小麪糰備用。

2、製作油酥：將低粉過篩後與奶油芋頭香精混合拌成麪糰，再分成每個35克油酥，搓圓備用。

3、製作油酥皮：取1個油皮，包入1個油酥，收口捏緊後朝上，由中間向兩端幹成薄片後，由內向外捲起，再重複些動作1次，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘備用。

4、將鬆弛的每個油酥皮對切，再將切面朝上，全部幹成圓薄片備用。

5、取1個油酥皮包入25克芋泥餡收緊口朝下排列於烤箱，以上火170度下火160度烤20-25分鐘即可！