【準備食材】砂糖50克 --鹽30克 --大葱50克 --姜30克 --花椒1克 --醬油150克--白菜500克-- 雞蛋400克 --鯽魚500克 --雞1000克 --蓮藕500克 --豬肉(肥瘦)--海帶(鮮)50克
【做法步驟】
1、 將白菜去掉老幫，一葉一葉掰開洗淨，用開水焯燙藕去節並颳去外皮，用水煮熟海帶洗淨，捲成粗約7 釐米的卷雞蛋煮熟後剝去皮豬肉去骨，切成長13 釐米、寬7 釐米的大塊鯽魚去鱗、去內臟洗淨雞宰殺治淨，剁成大塊花椒用淨布包好備用
2、將剔出的骨頭平擺在砂鍋底下，花椒布包放在骨頭上、上面碼放一層藕，藕上碼放雞肉、魚肉、豬肉，上面再碼海帶卷，將五個雞蛋插碼在海帶卷縫隙之間，最上面碼放白菜
3、 在碼放物料時，每層都要均勻地撒上一層葱、薑絲，最後放入醬油、醋、精鹽，然後用一大盤將菜扣上
4、將砂鍋放在中火上燒至五成熟時，加入白糖，然後將砂鍋移至小火上燜熟，倒入香油，將砂鍋離火，晾涼後即成。
材料
主料：豬大骨2000g、藕2000g、水發海帶2000g、雞腿2000g、五花肉2000g、魚2000g、白菜5000g
輔料：花椒50g、鹽100g、糖100g、醬油1000g、醋1000g、水2000g
酥菜
1
鍋底放豬大骨 ，放上料包 (花椒50i克)，再放葱姜。
2
再放藕 ，放葱姜 ，鹽糖 。
3
再放海帶 ，葱美 ，鹽糖。
4
再放雞 ，放葱姜， 鹽糖。
5
再放五花肉 ，葱姜 ，鹽糖。
6
再放魚 ，葱姜 ，鹽糖。
7
再放白菜。鹽糖。
8
再放香菜 ，這鍋食材大約30斤 ，所以要再放醋 2斤 ，醬油 2斤。大火燒開鍋燉10分鐘 ，轉小火燉4小時 ，關火燜一宿 ，酥菜就好了 ，取出分別放在小盆中 就行。願愛吃酥菜的朋友自己動手做吧 ，祝你成功。
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