製作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚
調料：鹽
製作做法
1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗淨。
2、將牛肚用鹽、生粉反覆搓洗乾淨，切片。
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米麪100克食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。
燴牛肚
原料：牛肚一隻(約1200克)、葱頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麪粉100克。
調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法：將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把葱頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入葱頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麪粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
用料
牛肚300克
木耳適量
腐竹適量
黃花菜適量
豆腐適量
蒜黃，蒜苗，葱白適量
香菜適量
平菇適量
步驟 1
牛肚切絲，幹黃花菜泡開，腐竹泡開
木耳泡開，平菇撕開，過水，洗一下，起鍋燒水，燙一遍，老豆腐油煎一下出鍋改刀切絲，蒜末，薑末，香菜切碎。
步驟 2
水開，牛肚下鍋，撇去浮沫，放木耳，腐竹，水開，放豆腐，放生抽，胡椒粉，鹽，雞精，木耳，薑末蒜末，嘗下甜鹹。
水開澱粉調稀稠，水開關火，放蒜苗，葱白，蒜黃，香菜。出鍋放點醋。
品位站
