肉末澆汁茄子教程

主料

圓茄子 1個

豬肉 適量

生抽 一勺

郫縣豆瓣醬 1勺

糖 半勺

料酒 一勺

葱 適量

輔料

植物油 適量

做法步驟

1、圓茄子切條，過清水洗淨，放入適量鹽攪拌一下。

2、把茄子條放入盤子裏。

3、茄子放入蒸鍋蒸十分鐘。

4、蒸茄子時把豬肉剁成肉末

5、葱切片。

6、鍋中放入適量植物油，放入肉沫炒至變色。

7、加入一勺郫縣豆瓣醬。

8、翻炒均勻。

9、放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均勻。

10、放入葱片。

11、大火翻炒均勻關火。

12、茄子蒸軟出鍋，由於茄子事先用清水洗過，又放了鹽，蒸完以後茄子皮依然保持亮紫色。

13、把炒好的肉沫直接澆到茄子上面即可。

1、準備好所需食材：茄子、豬肉末、葱薑蒜、料酒、生抽、白糖、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、油

2、將茄子洗淨，切成滾刀塊，加入少許鹽拌勻

3、鍋中燒熱油，放入葱薑蒜爆香

4、倒入豬肉末，加入料酒、生抽、白糖、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精翻炒

5、把茄子放入鍋中翻炒均勻

6、加入少許水，放入蓋子，用小火蒸15分鐘

7、取出，撒上香菜即可出鍋