煎牛排步驟如下。
1取生牛排肉200克。最好是裏脊肉,也就是菲力部分,這是最好的肉質,也可以用西冷或者肉眼,後兩者脂肪含量比較高一點。用廚房紙擦乾牛排上的血水,切記不可以用水沖洗牛排,直接擦乾即可。用鬆肉錘稍微錘下牛排,在牛排上撒上海鹽和黑胡椒,醃製半小時左右。
2起鍋燒油,先用植物油。油冒煙後下入大蒜,迷迭香煎出香味,再下入牛排,正反兩面各煎兩分鐘,側邊煎一分鐘,然後下入一塊黃油融化後將油脂澆在牛排上煎一分鐘後出鍋裝盤。撒上海鹽和黑胡椒,靜置十分鐘後可以食用。