1、首先我們把五花肉洗淨，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃。
2、葱姜洗淨，切成末後，和豬肉末裝入一個碗中。
3、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許，順着同一方向攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、鍋中燒水，大火燒開後下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單。
5、大火再次燒開後，撇清浮沫。
6、水開後轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鐘。
7、10分鐘後出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了，小夥伴們學會了嗎。
1、我買的是現打的肉餡，買來後不能直接做丸子，必須要剁一剁，剁成肉糜才能用，這樣做的肉丸口感更細膩。先把生薑切成碎末，和肉餡放在一起剁，能更好的融合在一起。
2、肉餡剁成肉糜之後，淋入生抽、蠔油、料酒、花椒粉、鹽、白糖、雞蛋、葱花，少許澱粉，朝一個方向攪拌均勻。
3、朝一個方向攪拌可使肉餡上勁，調味品充分攪拌均勻後，要對肉餡進行1次打水，這樣才能嫩而不柴，鬆而不散，十分有勁道。如果是做餃子餡，就要做3次打水，做肉丸只需1次打水就可以。水不用太多，20-40毫升即可。
4、用手的虎口處擠出一個肉丸子，或者用勺子團出一個肉丸子。
5、鍋中水煮開後轉小火，一邊做肉丸子，一邊往鍋裏放，要隨時用勺子撇去浮沫。汆丸子的時候一定要小火，這樣煮出的肉丸容易定型，不僅沒有腥味，還十分勁道。大火煮的話，易鬆散，腥味重。
6、肉丸都依次下鍋後，直接放入切好的豆腐。除了放豆腐，可根據自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉絲、時蔬等。
7、轉中小火，煮5分鐘就可以。很多人喜歡在煮丸子的過程中調味，而我喜歡在碗中調味，夏天吃起來更清香爽口。
8、在碗底放鹽、生抽、香醋、蝦米、香油，香菜調味。
主料:
豬肉500克
輔料:
蓮藕半節
葱花雞蛋1個適量
玉米澱粉2勺
味極鮮2勺
老抽半勺
蠔油1勺
黑胡椒粉少量
鹽適量
薑片2片
香葉1片
八角1個
老抽2勺
玉米澱粉適量
清水適量
香葱碎適量
豪吉松茸鮮1袋
步驟 ：
1· 準備豬肉餡兒，肥肉相間以瘦為主，蓮藕洗淨去皮切碎，加入到肉餡兒中，蓮藕量不宜過多，否則肉丸會鬆散不緊緻
2· 肉餡兒中加入調料，味極鮮，蠔油，生抽，葱花，可以加一些薑末，黑胡椒粉和鹽攪拌均勻，打入一枚雞蛋，加入適量玉米澱粉，玉米澱粉能讓肉丸口感更鮮嫩順滑
3· 順着一個方向攪打上勁
4· 鍋中加入稍多開水，大火燒熱，肉餡兒團成圓球下鍋，變色定型後再翻動，中小火，避免水花衝破丸子
5· 小心撇去表面浮沫，加入薑片，香葉，八角，老抽，加蓋燉煮5分鐘
6· 燉煮時間依據丸子大小來調整，丸子燉熟以後撈出調料，澱粉調水後倒入鍋中勾芡，芡汁加一袋豪吉松茸鮮可提鮮，至湯汁濃稠即可
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