食材
油豆皮 200克 、 胡蘿蔔 半根 、 冬筍 100克 、 幹香菇 6個 、 老抽 適量 、 生抽 適量 、 糖 適量 、 黃酒 適量 、 蠔油 適量
烹飪步驟
步驟1/8
幹香菇泡發切絲，筍絲和胡蘿蔔都切絲。
步驟2/8
鍋裏放油，先入薑末炒香，入筍絲和香菇絲加黃酒，鹽，少量糖煸熟放胡蘿蔔炒好出鍋備用。
步驟3/8
生抽，蠔油，糖，一半水一起調勻。油豆皮用冷水稍沖洗待用。
步驟4/8
油豆皮刷上調好的醬油汁，放入炒好的香菇冬筍胡蘿蔔絲，小心捲起。
步驟5/8
折油豆皮。
步驟6/8
在末端撒上少量生粉用手抹勻封口。
步驟7/8
鍋裏放油，放入素鴨煎炸到兩面金黃，煎好素鴨倒出多餘的油，把刷油豆皮剩下的調料汁加水入鍋煮，小火煮5分鐘大火收幹水分關火盛出晾涼
最後一步
晾涼的素鴨切段即食。
【所需食材】：豆皮，葫蘆波，香菇，春筍，生抽醬油，鹽，葱薑蒜末，料酒一勺，生抽醬油一勺，糖一勺，雞精適量，葱薑蒜末適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好需要的所有食材，香菇要先清洗乾淨之後浸水泡發備用，而且浸泡香菇的水要留着做料汁，其它的食材都清洗乾淨就可以了。
2、清洗乾淨之後都改刀切碎備用。春筍，胡蘿蔔切絲，香菇切片。葱姜準備適量備用。
3、然後就是關鍵的料汁，這些調料調料都是家常調料，唯一不同的就是香菇水，用來增鮮簡直一絕，所以香菇第一遍清洗一定要徹底乾淨。
4、把生抽醬油，香菇水，蠔油，糖，放在鍋裏面混合均勻，大火煮開之後，放涼備用。
5、鍋中準備少量的油，先加入準備好的葱薑蒜末下鍋翻炒均勻，炒出香味，等到鍋中的葱姜有點微微焦黃為止。
6、然後加入先前處理好的所有食材，一起下鍋之後翻炒均勻，加入適量鹽，生抽醬油，料酒，蠔油，胡椒粉，糖和雞精調味，翻炒均勻。
7、準備豆皮一張，刷上剛剛放涼的料汁，等豆皮軟化，加入炒好的食材。
8、捲成卷，這裏面形狀是怎麼樣無所謂，重點是不要露餡就可以了。
9、卷好的豆皮先上鍋蒸，水開之後8分鐘左右，然後取出，鍋中準備少量的油燒熱，加入蒸好的豆皮，煎到兩面金黃就可以了。
10、最後淋上晾涼的料汁，這樣一道素鴨就做好了，簡單方便，鮮香滑嫩。
【 小貼士】：
1、最後煎一下是為了口感更好，但這個還是看自己的喜好，如果就是喜歡軟嫩的不用油煎也可以。
2、這裏面的食材以鮮香為主就可以，不只是這些，只要符合條件都可以加入。
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