白菜豬肉餡的調製方法：
1、豬肉一塊，要3分肥7分瘦。不要剁成泥，要社成小肉丁。
2、小肉丁切好後，加姜沫、葱沫、耗油、五香粉或十三香、生抽、老抽、植物油，調勻
3、大白菜也切成小丁，不要剁碎。撒一點鹽拌勻，20分鐘後，擠出多餘的水分。放入小肉丁中。
4、包的時候加鹽、雞精拌勻即可。
需要注意的地方：
1、鹽一定最後包的時候再放，不然白菜容易殺出水。
2、最好肉和白菜都是切小丁，這樣蒸出來的包子一口下去，一粒一粒的好吃看得見，而且口感好很多。
3、包子發麪要軟面，俗話説“硬麪饅頭軟麪包子”，稍微軟一點的發麪，包包子才好吃！
準備用料
麪粉適量、白菜一顆、五花肉300克、酵母3克、乾粉條適量、薑末適量、蒜米適量、鹽適量、味精適量、五香粉適量、蠔油適量
步驟
1、把麪粉放少許酵母和適量水活成麪糰，醒兩個小時。
2、把醒好的面揉成光滑的麪糰。
3、五花肉剁小塊，姜蒜切末。
4、白菜洗淨瀝乾水分後切碎。
5、把切好的白菜和豬肉餡放入一個盆內加入油，鹽，味精，少許五香粉，蠔油。
6、加入掰碎的粉條，把餡攪拌均勻。
7、麪糰揉成長條，再切成大小差不多的小團。
8、拿一塊擀好的皮放入適量餡。
9、一隻手按着餡，一隻手往內捏面，用同樣的方式繼續往前捏，最後合口用力捏住就行。
10、包好的包子醒十幾分鍾，放入蒸籠內。
11、水開後放入，等鍋內水再開時開始計時，15分鐘就熟了。
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