準備白菜、食鹽、葱、姜、花椒、肉末、食用油、蛋清，白菜切成小丁，加入食鹽，醃十分鐘左右，將白菜中多餘的水分瀝乾，白菜醃製好後，拌入豬肉順時針方向攪拌，使其充分融合。在豬肉白菜餡中加入少許蛋清，可以鎖住豬肉的水分，豬肉蒸熟後口感會更鮮嫩。
主料：豬肉300克，白菜200克，麪粉300克，水160克，酵母(幹)4克
輔料：鹽4克， 生抽40克 ，香葱適量 ，薑末少許 ，白糖10克 ，無鋁泡打粉3克
步驟
1、麪粉、白糖、1克鹽、酵母入盆中，加入涼水。
2、用筷子將這些材料混合成絮狀，再加入泡打粉。
3、混合均勻後，用手揉成光滑的麪糰，然後蒙上保鮮膜，放一旁餳發。
4、餳發麪團的時候，來處理一下餡料：豬瘦肉清洗後，去筋膜，切成塊。
5、放在料理杯中，打成細膩的肉餡。
6、肉餡倒在盆中，先加少許清水打順滑，再加鹽、醬油順着一個方向攪拌均勻。
7、加入香葱末和薑末，如果不喜歡這兩種材料的口感，可以將香葱和薑絲放在碗中，放少量的清水，抓捏成葱姜水，再將葱姜水倒在餡中攪拌。
8、適量的白菜剁成細細的，白菜和肉的比例隨個人的喜好來調整。
9、將白菜入肉餡中，白菜很嫩，無需用鹽醃出湯汁來，白菜汁會與肉餡充分混合，不浪費，也不會出湯兒。
10、混合均勻，嚐嚐鹹淡決定是否再加鹽。
11、麪糰取出放在揉麪墊上，搓成長條。
12、切成大小均勻的劑子，個頭大小可以隨意，然後揉成球鬆弛5分鐘。
13、取一個劑子，擀成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的餡放在中間。
14、按自己喜歡的手法捏褶，包嚴。
15.蒸鍋中放上濕屜布或者油紙，將包子直接放在鍋裏進行發酵。
16.、等包子是原來的1.5倍大小，表面變得光溜圓潤時，可開火蒸，水開後大火蒸12分鐘關火。燜5分鐘再打開蓋。
豬肉餡、温水、白菜、葱花、油、生抽、花椒粉、香油、料酒、老抽、雞精。
1、麪粉和好發酵好揉好。
2、豬肉餡中加生抽、花椒粉、葱花、料酒、香油、老抽、鹽，澆上熱油攪勻。
3、白菜切碎加鹽沙出水分。
4、白菜攥去水分放入肉中加雞精拌勻
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