怎麼用醋醃蒜

主料：新鮮大蒜500g輔料：白醋300g，白糖100g，鹽15g

步驟一、準備好新鮮的大蒜洗淨。

步驟二、把大蒜的外皮剝掉，減去蒜須，晾乾120分鐘。

步驟三、把大蒜放入到乾淨的容器內，容器必須無水無油。

步驟四、加入適量的白砂糖和食用鹽。

步驟五、倒入適量的白醋。

步驟六、蓋上蓋子密封醃製15天。步驟七、15天后即可食用。

醋泡蒜的做法也是非常簡單的，總結得來説，就是把蒜放在醋裏。可是想要做出又酸又脆的蒜，還是有一些需要注意的地方的。在“醋”的選擇上，可以用米醋，也可以用陳醋。想要大蒜變成綠色，並保持脆爽，需要控制好温度。温度越高，大蒜的綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低温條件下貯藏，就是可以放在冰箱冷藏。

如果一直處於比較高的温度，蒜的綠色素降解速度加快，質地變軟，會失去爽脆的口感。