主料：大蝦500g、土豆一個、芹菜100g、洋葱一個、青椒2個
輔料：小紅尖辣椒適量、鹽1勺、蒜頭適量、料酒適量、糖2勺、黑椒粉適量、芝麻適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬2勺。
1、將蝦洗乾淨挑線，料酒醃製15分鐘。
2、土豆、洋葱、青椒、芹菜切條形備用。
3、鍋中燒開水將芹菜淖一下。
4、醃製好的蝦用流水清洗乾淨，裹上一層澱粉，攪拌均勻。
5、將鍋裏油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右。
6、蝦炸好後放入土豆繼續炸2分鐘左右，撈出備用。
7、鍋內留少許油燒熱，放入大蒜幹辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味。
8、放入洋葱、青椒和芹菜炒勻。
9、最後放入土豆和蝦繼續翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續翻炒
步驟一：把大蝦解凍後用刀把蝦背劃開，把蝦背上的蝦線取出來，清理乾淨。
步驟二：把清理乾淨的大蝦用清水清洗乾淨後撈出來把水瀝乾放入碗中，加入料酒、毛毛鹽、胡椒粉1勺、薑片醃製10分鐘去腥。
步驟三：在醃製蝦的過程中我們準備配菜，把土豆去皮後切成小手指頭般粗細出條放入清水中泡上防止發黑、萵筍去皮同樣切成和小手指頭粗細的條備用。
步驟四：生薑切成絲、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、幹辣椒切成段、青紅椒切成圈，然後分別裝盤備用。
步驟五：大蝦醃製好後把薑片揀出不用，放入1勺澱粉，抓拌均勻備用。同時把土豆撈出來把水分瀝乾後，也放入一勺澱粉，讓土豆表面也裹上一層澱粉備用。
步驟六：鍋中放入寬油，燒熱至六成熱，把大蝦倒入鍋中快速滑散，大火把大蝦炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆撈出來控油，同時倒入土豆條大火炸至金黃撈出來把油控幹，萵筍條也倒入鍋中大火過一下油撈出來控油後和大蝦、土豆條放一起備用。
步驟七：鍋中留底油開小火，倒入葱薑蒜、幹辣椒、花椒粒、豆瓣醬快速翻炒出香味，然後放入一勺料酒，用以去除調料的異味。
步驟八：調料香味炒出後倒入大蝦、土豆、萵筍，還有青紅尖椒，同時放入生抽、白糖，然後快速翻炒均勻，讓調料和食材充分融合。
步驟九：所有食材和調料充分炒勻後，放入香菜段和熟白芝麻，簡單翻炒一下出鍋裝盤成菜。
1、主料：蝦200克、番茄沙司2大勺、生抽少許、白糖少許、乾紅辣椒少許、薑絲少許、水一湯勺、植物油少許。
2、蝦洗淨後去除泥腸，番茄沙司里加入少許生抽，白糖與水拌勻備用。
3、鍋中加入植物油，加入乾紅辣椒與薑絲爆香，然後加入蝦轉中大火快速翻炒，待蝦變紅之後，加入調好的醬汁，中火慢慢將其燒乾即可出鍋。
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