白灼蝦怎麼樣不黑

白灼蝦要快速清洗才不會變黑。

如果你買的是新鮮的活蝦，請記住，在清洗蝦的時候，不要用手反覆去抓着沖洗，因為蝦可受不了高温，就算是你手的温度也不行，這對於它來説就是相當熱的，所以咱藝避免手和蝦直接接觸，還有就是清洗的時間別過長，不然蝦頭就容易發黑了。我們正確該做的是，做到快洗快煮，本來蝦生活的水質就是比較高的，所以咱只要將其表面沖洗乾淨就行。

有三種可能原因煮蝦頭會變黑1、蝦在起捕時，飼料喂太多，而當天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪，蝦煮熟後容易發黑。2、蝦下鍋在高温下煮一二分鐘會熟，若煮上三分鐘以上蝦內臟容易破裂，也容易致蝦發黑。3、購買蝦時，看着蝦是活蹦亂跳的，但蝦在購買後一般是裝在購物袋內，此時蝦處於缺氧狀態，到家後再下鍋，不少蝦活度已經很低，這種狀態下蝦頭也容易發黑。