順德農莊白灼羅非魚片做法

用料

鱸魚 1條條

蒜頭 半個

小葱 2根

玉米澱粉 1勺

蒸魚豉油 2勺

做法步驟

步驟 1

魚片用清水洗幾遍，去腥

步驟 2

洗好的魚片，控水，放料酒，一丟丟小蘇打，半勺鹽，白胡椒粉，幾粒糖，順一個方向攪打，至粘稠

步驟 3

放半個雞蛋清，繼續攪打，最後放1勺玉米澱粉，攪打，醃20分鐘

步驟 4

水燒開，下魚片汆燙，撈出放入盤中

步驟 5

鍋裏放油燒熱（起煙），放蒜末葱花，剁辣椒，爆出香味，放蒸魚豉油，少量水，一點點糖，調成料汁

步驟 6

把料汁淋在魚片上，完成！