韭苔茄盒的做法

食材用料：

茄子 2根，韭菜 1把，麪粉 適量，耗油 適量，鹽 適量，蝦皮 適量，雞蛋 2顆

做法步驟：

1/5

首先將茄子、韭菜洗淨，茄子切片中間不要切斷，韭菜切末備用

2/5

將切好的韭菜和蝦皮纏在一起調餡，加入適量的鹽、耗油等調味料，這裏的蝦皮可以換成五花肉餡等，可以根據自己的喜好調餡。然後加入少許食用油。

3/5

在麪粉打入2個雞蛋。加入適量的清水，攪拌均勻，以用筷子攪一下能沾在筷子上拉絲為宜，不能太稠也不能太稀。

4/5

將調好的餡料加入之前切好的切盒裏，不要填滿，不然會影響後面煎制，然後將加好餡料的韭菜茄盒沾上之前調好的麪糊，注意要將韭菜茄盒全部沒入麪糊。

5/5

現在提倡低鹽少油，我們自己在家做用電煎鍋或電餅鐺煎就可以了。鍋中刷油，將沾好麪糊的韭菜茄盒依次放入鍋中，煎制一面金黃翻面再煎另一面，等兩面金黃就可以出鍋了。