焦炸丸子的做法

用料

紅薯粉條200克，麪粉180克，花生油（炸丸子用）適量，薑末8克，鹽10克，十三香5克，老抽5克，水少許

步驟 1，燒一鍋熱水，等水開把紅薯粉條放進去煮四五分鐘，熟了之後撈出來瀝乾水分。

步驟 2，把瀝乾水分的粉條放在案板上剁成碎末，然後裝在一個大的容器裏。

步驟 3，姜洗乾淨之後剁成碎末。

步驟 4，在剁碎的粉條里加入麪粉、薑末、鹽、十三香、老抽，用少許水將麪粉抓成團。

步驟 5，鍋中放油，油要多倒點。等到油温五成熱的時候，用虎口擠出丸子的形狀，下入鍋中。

步驟 6，趁熱吃一個，外酥裏嫩

炸好的丸子可以用來做湯、下面條、燴菜，不過不管做什麼，都要在最後一步再下入丸子，這樣就能保持丸子焦脆的口感。