廣西粄做法

用料

糯米粉 

粘米粉 

白蘿蔔 

木耳 

香菇 

肥瘦相間豬肉 

蝦皮 

蒜苗 

芹菜

做法

1、白蘿蔔切成細丁，家裏如果有刨絲的工具事半功倍

2，木耳香菇泡發後切西丁，(原來想買蝦米的買不到，所以用蝦皮)蝦皮洗乾淨，芹菜，蒜苗切碎

3，肥瘦相間的豬肉，把瘦肉分出來切碎丁，放少許料酒，五香粉醃入味

4，肥肉先煸出油後，油渣放涼切成碎丁

5，先煸熟瘦肉，起鍋，再煸香蝦皮，香菇，木耳，起鍋，再把蘿蔔炒熟，放入芹菜，蒜苗炒熟，最後把瘦肉末，蝦皮香菇木耳，油渣全部一起下鍋翻炒，放鹽調味，(五香粉，雞精味精之類的看個人)，起鍋放涼備用。

6，糯米粉和粘米粉比例1.5：1。一起倒入大盆中均勻混合一起。另外留出來一小部分散粉，包的時候用來撒在面上，防止粘連。

7，大盆裏調和好的兩種粉，取出一半另外裝盆，燒開水慢慢倒入，趁熱和粉，和成一團後，切成片狀，放入開水鍋中大火煮熟，浮起來就可以撈出來了，趁熱放入原先大盆的粉中，繼續和，一邊和一邊慢慢煎加適量的開水，直到所有的粉和好成一個大粉團為止，加上保鮮膜包好粉團，防止變幹。這一步加水一定要是熱的水，小量小量的加，也容易燙手，要注意。

8，每次包的時候擠出一小團劑子，壓扁，擀麪杖擀薄，放入已經放涼的餡，包成半月型。捏合。

9，包的時候底下要有散粉，包好的籺面上也要有，防止黏連。粉團要用保鮮膜包嚴，這樣即使未包到，粉團也不會變幹。

10，包好的菜粑可以放入燒開的水中，加蓋煮熟。

11，也可以用少量的油來小火煎熟，這樣口感更香。