食材
牛腸600克、白蘿蔔1根、大葱1根、姜6大片、料酒1大匙、燉肉料包1小袋、香菜1棵、鹽適量。
做法
1、牛腸洗淨,切麻將塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質,瀝乾水分,調料備好
2、起油鍋,爆香葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入醬油和料酒翻炒均勻,添加沒過的熱水煮滾
3、移入高壓鍋用中火燉制,上汽後繼續壓20分鐘,添加白蘿蔔,用鹽調味,繼續用小火壓10分鐘即可,起鍋時加點味精和蒜苗。
主料:滷牛腸250g,紅蘿蔔150g,油適量,鹽適量,白砂糖1茶匙,味極鮮1湯匙,自制鮮味素1茶匙,葱40g,洋葱半個,青紅椒120g,姜適量,蒜適量
步驟:
1、先準備好滷牛腸,然後把滷牛腸切段。
2、紅蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊。
3、熱鍋冷油,中火,把紅蘿蔔放入。
4、慢慢地煸炒至熟透,然後盛出備用。
5、準備小料(洋葱,葱薑蒜,青紅椒)
6、熱鍋冷油,把葱薑蒜放入煸炒出香味。
7、跟着把牛腸放入煸炒。
8、放入適量的水燒製。
9、跟着放入適量的鹽調味。
10、再放入適量的糖。
11、放入適量的味極鮮提色增鮮。
12、放入少許的自制味極鮮一起燒製。
13、跟着就可以把事先煸炒過的紅蘿蔔放入一起燒製。
14、再放入青紅椒與洋葱。
15.最後放入葱段,大火翻炒均勻即可。
16.、出鍋,裝盤,可以開吃嘍~
牛大腸300克
胡蘿蔔300克
薑絲適量
蒜適量
黑胡椒3克
八角一小顆(選加)
香葉一片(選加)
小茴香一小撮(選加)
桂皮一小塊(選加)
菜籽油適量(不要太少)
生抽一勺
郫縣豆瓣一勺
幹辣椒段適量
花椒適量(可多加點)
鹽適量
胡蘿蔔燴牛腸的做法步驟
第1步.前期準備工作:胡蘿蔔洗淨刮皮,切好塊。半熟牛腸洗淨,切好。姜切成絲,蒜拍三四瓣。
第2步.油入鍋,放入姜蒜炒出香味後,加入大腸炒成表面略皺。然後放入花椒和幹辣椒段炒兩下。在加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
第3步.加入一勺生抽之後,炒一會。在加入八角,小茴香,香葉,桂皮炒(這裏看情況加,也可以不加,不過加了更有風味。但是不能加多不然全是香料味)。最後放入胡蘿蔔,繼續翻炒一會。
第4步.加入熱水,放入鹽,黑胡椒,蓋上鍋蓋,繼續燒。
第5步.燒到水還有一點,且胡蘿蔔已經軟了,翻動收汁即可。