1、 準備好食材
2、 熱鍋熱油，放入一小塊火鍋料
3、 小火炒散它，炒出香味
4、 加入水，燒開
5、 先放入不易煮爛的蔬菜
6、 放入魚豆腐和火腿腸
7、 最後放入米線，再稍微煮兩分鐘即可
8、 出鍋撒點香菜末
9、 麻辣爽口啊
1、米線30度温水泡1個小時左右.如果是幹米線，建議用涼水泡2個小時—3個小時。 豆腐皮切絲，切的細一點，窄一點，煮熟撈出備用。 海帶我用的幹海帶絲，洗淨鹽分，煮熟撈出，煮的時候倒一點點白醋，這樣煮出來的海帶好熟更好咬。 老豆腐切小塊，青菜擺成小朵，肉末放入姜粉和料酒醃製一下。
2、起鍋燒油，油多放點，後面有用。當油温5成熱倒入豆腐丁小火慢炸，真的彆着急用大火，會影響口感，也會糊掉。炸豆腐期間時不時翻炒幾下，不會糊鍋也炸的更均勻。待到炸至金黃，鏟子按壓明顯變硬，開大火，炸1分鐘就可以撈出備用了。
3、炸豆腐期間，我們把蒜切小粒，小葱切成葱花，香菜切成小段。備用。
4、用炸豆腐剩餘的油，小火炸花生米，中間不停翻炒，到顏色變深，略帶棕色就可以撈出備用了。為什麼這步要寫在這也是有原因的，如果是豆腐直接撈出放入花生米，此時油温過高，花生米容易糊，剛才趁着切菜時間油温降下來，此時再開火放入花生米就不會影響到啦！
5、接下來，我們做米線的靈魂，哈哈，好不好吃，醬料還是很重要的，用剛才炸豆腐炸花生米剩餘的油來炒料。油熱下入火鍋底料和豆瓣醬，快速翻炒，炒出紅油後放入切好的蒜粒和醃好的肉末，翻炒幾下，再放入炸好的豆腐，也就半分鐘吧，可以出鍋備用了。
6、起鍋燒水，水中放入一塊濃湯寶，可以提鮮味道。燒水期間，我們把剛才炸好的花生米用刀壓碎，備用。 鍋開放入泡好的米線，煮開後放入青菜轉小火煮1分鐘關火撈出，然後分別放入花生碎，豆腐皮，海帶，雞精，鹽，花椒粉，麻辣鮮，再撒上葱花和香菜，澆上高湯，一碗麻辣米線就好啦！
1、牛肉切片，用生抽、蠔油、黑胡椒、澱粉、老抽醃製半小時，鍋內倒油，煎熟
2、米線煮熟後過涼水，配菜燙熟
3、碗內放鹽、花椒粉、胡椒粉、油潑辣子、剁椒醬、生抽，倒入高湯或開水
4、把米線、蔬菜、牛肉放入碗中，攪拌均勻。
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