用什麼水泡鴨腸會變大

如果是冷凍的鴨腸可以用食用鹼泡水來達到增大的效果，以2斤鴨腸為例，加入食用鹼10克攪拌均勻。

水開後將2斤鴨腸倒入鍋內，迅速攪散，觀察鴨腸略微脹大後快速用漏勺撈起，倒入清水中(多用清水清幾次)，這個過程大概在10秒鐘內。

待鴨腸在清水中泡到充分脹大後，撕去鴨腸上的油和雜物，將清理乾淨的鴨腸用清水泡着入冰櫃1 小時左右(水不能結冰)拿出。