鴨腸捆鴨爪
鴨腸：半斤鴨爪：兩斤生薑片兩份：20克+20克蒜瓣：一把草果：一個白芷：三四片香葉：兩三片八角：兩個孜然粒：十克麻椒十克十三香粉：五克幹辣椒：一把豆瓣醬：五十克生抽：五十克老抽：20克孜然粉：10克辣椒麪：十克黃冰糖：二十克鹽：適量
鴨腸捆鴨爪的做法詳細步驟:
第1步
將鴨爪雞爪剪去指甲清洗乾淨，鴨腸用鹽反覆抓洗至乾淨，每根鴨腸都綁上雞爪和鴨爪根上。
冷水下鍋放一份薑片加適量料酒燒開再煮一分鐘撈出用流動的涼水激一下衝洗乾淨並降温，撈出控水。
第2步
深湯鍋備六分清水，除了鹽加入所有的配料輔料，倒入所有的鴨爪雞爪加蓋煮，大火煮開，煮十分鐘關火悶半小時左右。
第3步
待鍋温不燙手，打開攪一攪，繼續加蓋開火再次煮開，嘗試下滷汁的鹹淡加入需要的鹽，煮五分鐘關火，不開蓋悶三小時甚至更長。
第4步
因為下的滷料足，三個小時是絕對滷入味了，一個個夾出來待放涼，就可以捧着看電視邊啃邊刷劇了。
不愛麻辣的可以適量的放或者不放辣椒麪和麻椒，好啦，可以準備飲料啤酒開擼吧。
麻辣滷鴨腸捆鴨爪的做法小貼士
事先要將新鮮的鴨爪雞爪用清水寖泡個把鐘頭，中途多換水，這樣可以泡出肉皮下的血水，指甲要去除，這樣更衞生，鴨腸可以用白醋和鹽反覆抓洗，多衝洗幾次，再泡清水就好多了，煮一下再撈出激冷水是為了增加肉的彈性和嚼頭感。
品位站
