綠豆為什麼有的很硬煮不爛

沒有提前浸泡

像綠豆、紅豆等食材，在煮之前都是要先浸泡一段時間的，因為其質地較硬，需要浸泡吸飽水分才能更好被煮爛，如果綠豆煮很長時間都不熟的話，一般是由於沒有提前浸泡而導致的。

夾雜者野綠豆

綠豆中含有一定野綠豆，俗語叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”，極其不容易煮爛，也不容易發芽。在煮綠豆的時候如果老是煮不爛的話，很可能是由於綠豆裏面含有大量這種野綠豆而造成的。

火候不夠

在煮綠豆的時候首選要用大火將其煮開，如果火候不夠的話，那也很容易出現煮不熟的情況。