山西晉北玉米麪攤花餅做法

主料：澱粉(玉米)200克輔料：小麥麪粉60克，雞蛋400克調料：白砂糖60克，發酵粉1克，花生油50克玉米攤餅的做法：1.將玉米粉、麪粉放入盆內，加入糖、雞蛋液及適量清水攪勻成稠糊狀，放入發酵粉充分攪勻2.將平鍋內抹上花生油，燒熱後倒入玉米糊，抹平，成厚約1.5釐米的大餅，加上蓋，用小火煎烙，待餅出香味，色黃時，翻面煎至餅熟，出鍋，切成小塊，即可食用

盆裏放半盆玉米麪，然後用剛煮過面的麪湯倒入玉米麪裏攪成糊狀，放到温度比較高的地方醒發四五個小時，之後把發好的玉米麪放一點鹼面，聞見不酸即可，攪拌均勻，要多攪拌。

把鏊子放到火上抹油，有温度時用勺子弄一勺倒鏊子上用鏟子抹薄了，蓋上蓋子五分鐘就可以出鍋了，這就是晉北玉米麪攤花餅做法。