什麼是醬爆

醬爆一般指如下兩個意思。

醬爆是將質地新鮮、細嫩的動物性原料加工成丁、片、段等小型形狀，經上漿滑油斷生，以較為濃稠的醬類炒出香味，加調料炒至稠粘，放主配料裹稠汁均勻。中火翻拌成菜的烹調方法。何文輝的綽號。因有着獨特的樣貌和氣質，所以被周星馳前來廣州選角時發掘了他，並讓他在《少林足球》中飾演醬爆一角，並因此走紅。