第一步，先把金針菇切去根部，不要切去太多，要有一些連接，然後把刀橫着把金針菇切成片
第二步，把金針菇依次放到盆裏面，放入冷水，加一勺鹽，浸泡10分鐘，殺去金針菇表面的細菌，並把金針菇洗乾淨，擦乾水分
第三步，取一個長盤子，放入麪粉和生粉，麪粉和生粉的比例是1:1，這樣的配比炸出來的金針菇才又酥又脆
第四步，用勺子把他們和勻
第五步，往盤子裏面打入2顆雞蛋，放一小勺鹽，並用筷子把雞蛋打散，打成蛋液
第六步，取一片金針菇，先在蛋液裏浸泡，然後夾出
第七步，再裹上面粉和生粉的混合粉
第八步，鍋裏燒油，用筷子試一下油温。筷子放進去，筷子周圍冒小泡泡，油温就夠了。放入金針菇小火慢炸，等其定型以後再翻面
第九步，用漏勺把它撈出來，瀝油後先放到餐具裏面 ，一次性全部炸好，顏色微微發白即可
第十步，鍋裏面留油，大火把油温燒高。把剛才炸過第1遍的金針菇，再次倒入油鍋裏炸第二遍，顏色金黃即可撈出，準備一些燒烤蘸料撒在上邊，就可以吃啦
主料
金針菇1袋
輔料
雞蛋1個，麪粉適量
調料
玉米油適量，精鹽適量，孜然適量
1、 金針菇切掉尾部，洗淨，撕成數個小綹兒。
2、 一個雞蛋加鹽適量打散，一個盤兒裏放麪粉適量。
3、 將每綹金針菇先蘸蛋液。
4、 再蘸麪粉。
5、 蘸好備用。
6、 炒鍋燒熱，放入稍多量的玉米油，燒熱。
7、 先放幾綹金針菇炸。
8、 炸好一面，翻面炸。
9、 為了儘量少用油，一次炸幾綹。
10、 炸好的。
11、 再炸。
12、 炸。
13、 炸。
14、 炸。
15. 擺盤。
16.、 小盤放入孜然做蘸料，擺盤。
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