主料
紫茄子1條，蒜蓉適量，小米椒適量（泡椒），炒芝麻適量
輔料
白糖少許，蠔油少許，生抽少許，花生油少許
1、 茄子改一下刀，最好是切好了就開烤。
2、 熱鍋熱油，將打了刀花一面向下放入電餅鐺，上下火開烤。
3、 烤到茄子帶點蕉口了，翻面，改成茄子打刀花一面向上，然後關掉上火，不蓋蓋子繼續用下火烤着。
4、 趁着烤茄子空閒，將蒜蓉、小米椒（或用泡椒）、炒芝麻、白糖、蠔油、生抽，全部放進調味碗中，然後將花生油燒熱了淋上去攪拌均勻。
5、 將調好的味料碼入茄子刀縫及面上，然後蓋上鍋蓋，上下火烤至熟透。
6、 茄子烤熟後，要開鍋蓋繼續烤，讓水蒸汽烤乾了，出香後才裝盤出鍋。
電餅鐺炸茄子很好吃，外酥裏嫩方便快捷，適合大人孩子吃節省時間在夏天做一個炸茄子非常適合歡迎大家都來嘗試一下特別是愛吃茄子的人，滿口溜魚香吃了停不下我們全家都愛吃裏邊加點兒肉餡兒更香也可以素餡，非常美味
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