主料：山羊頭1只
輔料：料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、辣椒醬適量、姜適量、葱適量、青蒜適量、香葉適量、白芷適量、桂皮適量
步驟：
1、取大湯鍋，放入清洗乾淨的羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘
2、撈出，再一次拔掉羊毛，漂淨
3、大湯鍋放入清水，放入山羊頭
4、加姜，葱，香葉，白芷，桂皮
5、加2勺料酒
6、大火煮開，撇去浮末
7、小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白，（羊腦最後放入煮10分鐘即可）
8、撈出羊頭，去掉骨頭，切塊
9、大碗裏放入青蒜，鹽，胡椒粉
10、放入滾燙的羊湯
11、放入切好的羊頭肉
12、加1小勺辣椒醬即可上桌享用。
13、成品。
可以在鍋裏倒入少許油，然後開火再把薑末，蒜末放進來炒香，把半成品羊頭肉湯放進來一起煮，過了15分鐘再加上一把葱花就可以出鍋了。
第1步.羊頭從中間劈開，用刷子把髒的地方刷洗乾淨，然後把羊頭放入水中浸泡一天，中間換5-8次水
第2步葱切段，姜拍扁。羊頭冷水下鍋，加入葱姜料酒大火煮開撇浮沫，然後轉小火慢燉兩小時左右，中途可以拿根筷子去插一下羊頭肉，如果很容易就能插入就是熟了
第3步燉好的羊頭撈出晾涼，湯備用，羊頭拆骨，熟羊頭肉去舌皮，改刀切片
第4步白菜清洗乾淨切好，切幾片生薑和乾紅辣椒
第5步鍋加熱，倒入適量油，放入姜和辣椒
第6步放入白菜炒軟
第7步倒入羊頭湯煮到白菜
第8步.羊頭肉湯的做法步驟 第8步加入切好的羊頭肉煮開後，加鹽調味，關火
第9步撒上蒜花和黑胡椒粉就可以了。
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