食材:魚頭一隻,乾粉絲100g,葱姜,幹辣椒2個,蒜頭3瓣,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,鹽適量,糖適量,郫縣豆瓣醬1勺
做法:
1、乾粉絲泡發,葱薑切片,幹辣椒切碎,蒜頭切片。
2、炒鍋燒熱加油,放入魚頭煎兩面煎黃。
3、去一大鍋放入油燒熱加葱姜炒香。
4、放入魚頭,加料酒,老抽,生抽,豆瓣醬,蒜,一邊晃動過一邊燒熱。
5、燒熱後加水漫過魚頭,慢燉30分鐘。
6、加粉絲燉熟,加鹽,糖調味。
7、出鍋前撒上青蒜葉或者香葱碎。