酸菜水有一層白的怎樣處理

我們在醃製酸菜時，酸菜缸裏總會有一層白色的東西，我們稱為白撲，每天用刷子來回打刷，也可以用幾雙筷子來回攪一攪就沒有了。

可以把發白的一層撇出倒掉，然後在把酸菜水取出，放入鍋內加熱至滾開，然後在涼涼，倒入酸菜缸內，這樣表面就不會在起白了！