做饅頭剩下的面能做酵子嗎

可以的

做法

1· 饅頭2個雞蛋1個，用的是包裝饅頭，新鮮饅頭也可。

2· 雞蛋搗勻，饅頭切片，一釐米左右，不宜太厚或太薄。

3· 把饅頭粘滿蛋液，燒熱油，就可以小火開炸了。

做饅頭時剩下的麪糰，任其發酵。由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作為酵母用。

把這塊麪糰與温水攪勻放到新材料裏一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比發酵粉要好。老面留的時間越久越好，這塊隔夜的麪糰就叫老面。麪點店和有些高級的糕點屋都是用這種方法來製作發酵麪點的

可以。平時我們在蒸饅頭時，都會留下一塊饅頭大小的面，留作下次發麪蒸饅頭用。我們叫做麪肥，用它發好面，放上一點鹼，中和一下酸味，就可以蒸饅頭了。